Стол №9 предназначен для больных с сахарным диабетом второго типа. Прежде всего, такие пациенты находятся под наблюдением эндокринолога и следуют предписанному лечению с использованием медикаментов. Тем не менее, строгое соблюдение данной диеты может значительно улучшить результаты терапии. Правильное питание при диабете помогает замедлить прогрессирование заболевания и уменьшить риски неблагоприятных последствий.

Диета №9 способствует нормализации углеводного обмена благодаря сокращению употребления определенных продуктов, таких как:

• животные жиры;
• продукты с высоким содержанием легкоусвояемых углеводов.

Важно питаться регулярно, не менее 5-6 раз в день. Частые приемы пищи помогают избегать резких изменений уровня сахара в крови. При этом завтрак, обед и ужин пропускать нельзя, а лучше делать это в одинаковые временные рамки.

Приготовление блюд допускается любыми способами, кроме жарки.

Разрешённые продукты при диете стол №9

Диетическое питание может вызывать опасения из-за множества ограничений. Тем не менее, на самом деле, ограничений не так много. Калораж рациона определяется гастроэнтерологом или диетологом в зависимости от состояния здоровья пациента и поставленных целей.

Калорийность дневного рациона может варьироваться от 1650 до 3000 ккал.

Список допустимых продуктов при столе №9 включает:

• Хлеб (ржаной, пшеничный 2-го сорта, отрубной) — не более 300 граммов в сутки;
• Нежирные кисломолочные изделия и творог;
• Яйца (лучше варёные всмятку или в виде белковых омлетов) — максимум 1-1,5 шт. в день;
• Крупы (каш из гречневой, ячменной, пшеничной, перловой и овсяной муки);
• Все виды бобовых;
• Овощи (различные сорта капусты, салат, тыква, кабачки, помидоры, огурцы, баклажаны);
• Супы (щи, свекольник, окрошка, борщ, легкие мясные и рыбные бульоны, овощные и грибные супы, а также супы с крупами и фрикадельками);
• Мясо (нежирная говядина и телятина, обрезная свинина, индейка, курица и кролик. Допускаются некоторые виды диетических колбас и сосисок);
• Постная рыба (треска, минтай, щука, судак, карась, хек);
• Соусы на основе овощных и грибных бульонов, а также легкие соусы из нежирных мясных бульонов;
• Жиры в виде растительного масла и топлёного несолёного сливочного масла в составе приготовленных блюд;
• Ягоды и фрукты с кисло-сладким вкусом в свежем виде. Также допустимы десерты из них — желе, компоты и муссы. Можно есть печенье и сладости на основе сахарозаменителей (ксилита или сорбита);
• Напитки (кофе с молоком, чай, овощные соки, морсы из ягод и фруктов, минеральная вода, отвар из шиповника).

Это может быть полезно

Запрещённые продукты при диете стол №9

Как и любая другая лечебная диета, стол №9 имеет свои ограничения. К продуктам, от которых следует отказаться, можно отнести:

• Слоеные и сдобные изделия, кондитерские тортов и пирожных;
• Солёные сыры, глазированные творожные изделия и сливки;
• Наваристые мясные и жирные бульоны, а также молочные супы с лапшой или рисом;
• Копчености, мясные консервы и жирные сорта мяса, как, например, утка и гусь;
• Жирные виды рыбы (осетровые, сельдь, сардины, скумбрия, чехонь, сом, налим, карп, белый толстолобик), а также икра и консервированная рыба в масле;
• Рис и манную крупу;
• Майонез и промышленные соусы с высоким содержанием соли и специй;
• Бананы, инжир, виноград, изюм и финики;
• Мороженое, сладости, варенье и сахар;
• Соки из сладких фруктов, лимонады и алкоголь.

В ограниченных количествах стоит употреблять:

• Сметану;
• Яичные желтки;
• Картофель, морковь, свёклу, зелёный горошек;
• Рыбные консервы в томатном соусе или в собственном соку;
• Печень;
• Маринованные и солёные овощи;
• Мёд.

Это полезно знать

Очищение организма с помощью детокс-программ

Как выбрать безопасный детокс-план

Постоянная усталость, нарушения сна и плохое настроение могут сигнализировать о наличии токсинов в организме — в таких случаях полезно проконсультироваться с детокс-программами.

Примерное недельное меню для стола №9 с рецептами

Представляем вам пример меню на неделю. Индивидуальную диету сможет подобрать только ваш лечащий врач с учетом вашего здоровья и личных потребностей.

День 1

Завтрак: зеленый чай, овсянка с ягодами, бутерброд с сыром.
Полдник: яйцо всмятку, гречневый хлебец.
Обед: грибной крем-суп, запеченное куриное филе с овощами.
Полдник: кофе с растительным молоком, ягодное желе.
Ужин: рыба на пару, салат из свежих овощей с оливковым маслом.

Рецепт овощного салата:

• Консервированная фасоль — 100 г;
• Свежий огурец — 1 шт.;
• Болгарский перец — 1 шт.;
• Зелень — 1 пучок;
• Оливковое масло — для заправки.

Приготовление:

1. Слить воду с фасоли.
2. Вымыв овощи и зелень, нарезать их.
3. Смешать все ингредиенты и заправить оливковым маслом.

День 2

Завтрак: какао на молоке и сырники из нута.
Полдник: творог с яблоком.
Обед: суп с фрикадельками, ржаной хлеб, свежая зелень.
Полдник: шиповниковый отвар, бутерброд с кабачковой икрой.
Ужин: перловая каша, паровые мясные котлеты, свежие овощи.

Рецепт сырников из нута:

• Нут — 200 г;
• Кешью — 100 г;
• Вода — 170 мл;
• Лимонный сок — 4 ст. л.;
• Кокосовая мука — 30 г.

Приготовление:

1. Замочить нут в воде на ночь, а кешью залить кипятком на 5-7 минут.
2. В блендере смешать орехи, лимонный сок и воду, измельчить до однородной массы.
3. Добавить нут и кокосовую муку в блендер, взбить до однородности.
4. Сформировать сырники и запечь на пергаменте в духовке.

День 3

Завтрак: омлет из белков с замороженными овощами, запеченный в духовке, зеленый чай с лимоном.
Полдник: кокосовый йогурт с семенами льна.
Обед: лобио, куриные котлеты на пару, салат из листьев салата.
Полдник: чай с молоком, запеченные яблоки.
Ужин: тушеная капуста с грибами, хлеб с отрубями, зеленый салат с натуральным йогуртом.

Рецепт лобио:

• Красная фасоль — 300 г;
• Репчатый лук — 3 шт.;
• Чеснок — 4 зубчика;
• Кинза — большой пучок;
• Грецкие орехи — горсть;
• Растительное масло — 3 ст. л.;
• Соль — по вкусу.

Приготовление:

1. Замочить фасоль на ночь.
2. Сварить фасоль до мягкости.
3. Мелко нарезать лук и чеснок, обжарить на воде.
4. Превратить фасоль в пюре, оставив часть целыми бобами. Добавить обжаренный лук и чеснок, готовить 2 минуты.
5. Добавить рубленую зелень и орехи. Накрыть крышкой и оставить настояться.

День 4

Завтрак: гречневая каша с льняным маслом, яйцо всмятку, ромашковый чай.
Полдник: льняная конфета с зеленым чаем.
Обед: консервированный нут, запеченный с баклажанами и помидорами, рыбные котлеты на пару.
Полдник: растительный йогурт, груша.
Ужин: запеченная индейка с овощами, лимон и ржаной хлеб.

Рецепт льняных конфет:

• Льняная мука — 2 ст. л.;
• Курага — 7-10 шт.;
• Вода — 30 мл;
• Орехи — горсть.

Приготовление:

1. Смешать льняную муку с водой.
2. Измельчить курагу и орехи в блендере.
3. Соединить все вместе и сформировать конфетки.
4. По желанию обвалять в кокосовой стружке или какао.

День 5

Завтрак: тост из ржаного хлеба с авокадо и яйцом пашот, кофе с растительным молоком.
Полдник: овсяное печенье без сахара, травяной чай с лимоном.
Обед: рыбный суп с пшеном, нарезка свежих овощей и зелени.
Полдник: нежирный творог с ягодами.
Ужин: запеканка из нутовой муки с куриной грудкой и травами.

Рецепт запеканки из нутовой муки:

• Нутовая мука — 150 г;
• Разрыхлитель — 1 ч. л.;
• Вода или молоко — 200 мл;
• Замороженная овощная смесь — 300 г;
• Растительное масло — для смазывания формы;
• Помидор — по желанию для украшения.

Приготовление:

1. Разморозить овощи и нарезать помидоры.
2. Смешать муку, разрыхлитель и жидкость, замесить тесто.
3. Смазать форму маслом.
4. Вылить тесто в форму, сверху выложить овощи и помидоры.
5. Выпекать при 180 градусах 25-30 минут.

День 6

Завтрак: кукурузная каша с тыквой, шиповниковый отвар, тост с творогом и зеленью.
Полдник: стакан овощного сока, гречневый хлеб с нежирным сыром.
Обед: борщ с телятиной, салат из моркови и капусты с горчичным маслом.
Полдник: фруктовый салат с йогуртом.
Ужин: чечевичные оладьи, морской коктейль и свежие овощи.

Рецепт чечевичных оладий:

• Красная чечевица — 1 стакан;
• Вода — ½ стакана;
• Растительное масло — 1 ч. л.;
• Яйцо — 1 шт.;
• Соль — 1 ч. л.;
• Куркума — 1 ч. л.

Приготовление:

1. Смешать все ингредиенты в блендере до однородного состояния.
2. При необходимости добавить больше воды.
3. Обжарить оладьи на антипригарной сковороде без масла.

День 7

Завтрак: гречневая каша с молоком, зеленый чай с лимоном, груша.
Полдник: яблочная пастила без сахара, кофе с молоком.
Обед: рагу с курицей и овощами, ржаной хлеб.
Полдник: хумус с овощами.
Ужин: запеченная говядина, булгур, брокколи и стручковая фасоль с маслом и лимонным соком.

Рецепт хумуса:

• Консервированный нут — 1 банка;
• Кунжутная паста — 2 ст. л.;
• Лимонный сок — от половины лимона;
• Чеснок — 2 зубчика;
• Оливковое масло — 50 мл;
• Соль, зира, кориандр — по вкусу.

Приготовление:

1. Слить жидкость из банки с нутом.
2. Если нет готовой кунжутной пасты, обжарить семена до золотистого цвета и измельчить в блендере.
3. Смешать все ингредиенты в блендере и взбить на высокой скорости.
4. Постепенно добавлять нутовую жидкость до достижения нужной консистенции.

Итоги диеты

Диета под названием стол №9 разрабатывается для поддержания нормального уровня глюкозы в крови и помощи в ведении активного образа жизни.

Несмотря на это, стол №9 не является панацеей от диабета 1 и 2 типа. Тем не менее, следуя рекомендациям по питанию, люди могут вести полноценный образ жизни и, возможно, предотвратили развитие осложнений. Правильно построенное меню обеспечивает организм всеми необходимыми витаминами и микроэлементами.

Мнения специалистов в области диетологии

Основной целью пациентов с диабетом является не лишь снижение веса и уровня глюкозы в крови, а также увеличение чувствительности клеток к инсулину, который позволяет глюкозе поступать внутрь клеток, снижая её уровень в крови. Для достижения данной цели важно следовать правилам выбора пищи. Эти принципы являются основополагающими в диетологии для людей с сахарным диабетом.

Соблюдая правильное питание, вы уменьшаете вероятность возникновения осложнений при сахарном диабете. Как утверждают специалисты, сам диабет не так опасен, как сопутствующие ему осложнения, – поясняет врач-терапевт, гастроэнтеролог и диетолог Елена Краснопеева.

Источники:

1. Сорокина Ю.А., Мотина А.Н., Ловцова Л.В. Изучение влияния диетотерапии по системе Певзнера на эффективность и безопасность медикаментозного лечения // МНИЖ. 2018. №4 (70). Ссылка
2. Евсеев А.Б. Питание как средство лечения при 2 типе сахарного диабета // Бюллетень науки и практики. 2019. №10. Ссылка
3. Забелина В. Д. Период предиабета: возможен ли переход в сахарный диабет? // Consilium Medicum. 2018. №1. Ссылка