Диета для взрослых после удаления желчного пузыря

После холецистэктомии следует строго придерживаться определенной диеты. Вместе с диетологом Екатериной Казачковой мы рассмотрели, какие продукты допустимы и какие лучше исключить из рациона после удаления желчного пузыря, а также ожидания от диетического питания и кому это может быть полезно.

Холецистэктомия представляет собой операцию по удалению желчного пузыря. После этой процедуры желчь, как и прежде, вырабатывается печенью, но теперь она не накапливается в желчном пузыре, где ранее очищалась и концентрировалась. Чтобы процесс восстановления шёл гладко, необходимо не только соблюдать медицинские предписания, но и адаптировать образ жизни и следовать специальной диете.

В первые дни после операции рекомендуется временно исключить твёрдую пищу, отдавая предпочтение жидкости, такой как бульоны, нежирные супы и компоты. Постепенно можно вводить в рацион каши (например, овсяные или гречневые) и mashed картофель. Важно также употреблять много воды — 1,5-2 литра в день для поддержания водного баланса.

В диете после удаления желчного пузыря следует избегать жирной, жареной и острого блюда, а также продуктов, способствующих образованию газов (бобовые, капуста, хлеб из муки высшего сорта). Оптимально употреблять нежирные сорта мяса (индейка, курица, крольчатина) и рыбы, а также различные овощи и фрукты в варёном или запечённом виде.

Важно помнить, что пищу следует принимать небольшими порциями 5-6 раз в день, что поможет избежать перегрузки пищеварительной системы и улучшить усвоение пищи. Также стоит обратить внимание на режим питания: приучите себя есть в одно и то же время.

Следование этим рекомендациям поможет снизить риск возникновения осложнений и улучшить общее самочувствие. Однако не забывайте, что каждый случай индивидуален, и перед внесением значительных изменений в диету рекомендуется проконсультироваться с врачом или диетологом.

Разрешенные продукты на диете после удаления желчного пузыря для взрослых

После холецистэктомии крайне важно обеспечить организм полноценными и сбалансированными питательными веществами для адаптации к отсутствию желчного пузыря. В начальные дни после операции ограничения будут довольно строгими, однако в дальнейшем процесс восстановления не вызовет серьезных затруднений.

Ваше питание должно учитывать соотношение 1:1:2. Это подразумевает, что около четверти вашего рациона должно составлять качественные растительные жиры и белки, в то время как половина — сложные углеводы. Основой питания после холецистэктомии служит диета номер 5, которая предназначена для людей с заболеваниями печени и желчевыводящих путей.

Список разрешенных на диете продуктов:

Продукты, которые нельзя употреблять на диете после удаления желчного пузыря для взрослых

После операции следует избегать продуктов с высоким содержанием холестерина, так как они способствуют загустению и застоя желчи. Также необходимо минимизировать потребление простых углеводов, способствующих застою. Важно исключить из рациона те продукты, что раздражают желудок и кишечник. К ним относятся овощи и фрукты с высоким уровнем эфирных масел и щавелевой кислоты: шпинат, щавель, цитрусовые. Также под запретом находятся маринованные и копченые изделия, а также любые виды солений.

Список запрещенных продуктов:

Пример недельного меню для диеты после удаления желчного пузыря с рецептами

Составление меню после холецистэктомии зависит от времени, прошедшего с операции.

Самая строгая диета предусмотрена для пациентов после вмешательства. В первые часы после операции есть нельзя. На следующий день после холецистэктомии рекомендуется пить отвар шиповника без сахара и негазированную воду. Пить следует небольшими глотками и не более 1-1,5 литров в день. Затем в раціон вводят жидкие каши и протертые супы на воде или овощном бульоне.

Первая неделя после операции самая строгая, и конкретные рекомендации могут дать только лечащие врачи. В дальнейшем диета становится более многообразной.

Пример меню на 7 дней на первый месяц после операции

День 1

Завтрак: запеканка из творога с изюмом, зеленый чай
Перекус: 50 г сухарей + стакан компота (без сахара)
Обед: тыквенный суп-пюре с сухариками, запеченное филе индейки в фольге
Перекус: простокваша с яблоком
Ужин: салат из морепродуктов с огурцом и зеленью, заправленный тыквенным маслом, хлеб с отрубями

Рецепт тыквенного супа-пюре с сухариками:

• Тыква – 1 кг;
• Картофель – 2-3 шт.;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Морковь – 2-3 шт.;
• Овощной бульон – 1 л.;
• Соль – по вкусу;
• Рубленая зелень – для подачи;
• Оливковое масло – для подачи;
• Сухарики — для подачи.

Приготовление:

1. Очистите тыкву от семян и кожуры. Нарежьте на небольшие кубики.
2. Овощи: картофель, лук и морковь также очистите и нарежьте кубиками.
3. В кастрюле с толстым дном нагрейте овощной бульон и добавьте подготовленные овощи.
4. Тушите на среднем огне, пока бульон не закипит, затем уменьшите огонь до минимального, накройте крышкой и готовьте до мягкости овощей.
5. Когда овощи легко протыкаются вилкой, снимите с огня и дайте остыть.
6. Остывшие овощи с бульоном взбейте в однородное пюре с помощью блендера или кухонного комбайна.
7. Подавайте в порционных тарелках, украсив зеленью, сухариками и несколькими каплями оливкового масла.

День 2

Завтрак: каша из гречки со сливочным маслом, галета с нежирным сыром
Перекус: запеченная груша с творогом
Обед: рис с овощами, запеченная куриная грудка в фольге
Перекус: фруктовая пастила и чай
Ужин: тефтели из телятины с пюре из цветной капусты

День 3

Завтрак: омлет из белков с овощами, запеченный в духовке, галета со сливочным маслом, чай
Перекус: банан
Обед: филе судака на пару, салат из запеченных овощей
Перекус: творог с огурцом и зеленью
Ужин: рыбные котлеты на пару, тушеная капуста, галета

Рецепт салата из запеченных овощей:

• Кабачок – 2 шт.;
• Помидоры – 3 шт.;
• Болгарский перец – 1 шт.;
• Лук репчатый – 2 шт.;
• Соль – по вкусу;
• Оливковое масло – для заправки.

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 200 градусов.
2. Промойте и высушите овощи.
3. В одну форму для запекания уложите очищенный лук, готовьте около 45 минут.
4. Во вторую форму положите перец, помидоры и кабачки, готовьте примерно 25 минут.
5. По окончании готовки дайте овощам немного остыть.
6. Нарежьте остывшие овощи и заправьте зеленью, солью и оливковым маслом.

День 4

Завтрак: овсяная каша на воде с курагой и рубленым миндалем, крекер, вареное яйцо
Перекус: фруктовые чипсы из яблока, груши или банана
Обед: рыбный суп, салат из пекинской капусты, огурца и моркови с кунжутным маслом, галета
Перекус: хлебец с овощным соком
Ужин: салат из свеклы с черносливом и орехами, фаршированные перцы

День 5

Завтрак: сырники, запеченные с фруктовым пюре, отвар шиповника.
Перекус: кефир и небольшая горсть фундука.
Обед: рис с морепродуктами, свежий салат с зеленью и запеченной свеклой, заправленный оливковым маслом.
Перекус: домашний компот с сухариками.
Ужин: котлеты из моркови, куриный паштет, галета.

Приготовление морковных котлет:

• Морковь – 500 г;
• Яйцо – 1 шт.;
• Мука из зеленой гречки – 3 ст. ложки;
• Сушеные травы – по вкусу;
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Промойте и очистите морковь, нарежьте ее и отварите до мягкости.
2. Измельчите отваренную морковь с помощью терки или блендера.
3. К полученной массе добавьте яйцо и муку из зеленой гречки, тщательно перемешайте.
4. Приправьте по вкусу солью и сушеными травами.
5. Сформируйте котлеты влажными руками или положите массу в силиконовые формы и выложите на пергамент.
6. Выпекайте в предварительно разогретой до 200 градусов духовке в течение 15-20 минут.

День 6

Завтрак: рисовая каша с запеченной тыквой, крекеры с яйцом-пашот.
Перекус: галета с сыром.
Обед: овощное рагу, минтай, запеченный в фольге с травами и сливочным маслом.
Перекус: домашний кисель с крекером.
Ужин: запеканка с мясом, отварная цветная капуста и брокколи с добавлением оливкового масла.

День 7

Завтрак: рисовый пудинг с фруктовым соусом, крекер с паштетом из индейки.
Перекус: кефир со сухофруктами.
Обед: щи из говядины на вторичном бульоне, сухарики и летний салат с горчичным маслом.
Перекус: банан и горсть миндаля.
Ужин: филе щуки, запеченное с овощами под томатным соусом, подсушенный хлеб и нежирный сыр.

Приготовление рисового пудинга с фруктовым соусом:

• Рис – 250 г;
• Овсяное молоко – 100 мл;
• Яйцо – 2 шт.;
• Персики – 2 шт.;
• Яблоки – 2 шт.;
• Сахар – 3 ст. ложки.

Процесс приготовления:

1. Отварите рис, соблюдая указания на упаковке.
2. В кастрюлю с толстым дном налейте молоко, добавьте туда готовый рис и варите несколько минут.
3. Снимите кастрюлю с огня и дайте рису остыть.
4. В охлажденный рис вмешайте желтки, а белки отдельно взбейте до получения крепкой пены и аккуратно добавьте к рису.
5. Выложите рисовую массу в форму для запекания и готовьте в духовке, разогретой до 180 градусов, около 30 минут.
6. Подготовьте фрукты для соуса: промойте, очистите от кожуры и нарежьте кубиками, после чего проварите с сахаром в сотейнике. Остудите и протрите через сито.
7. Подавайте рисовый пудинг по порциям, поливая фруктовым соусом.

Полезная информация:

Эффекты диеты

Лечебное питание после холецистэктомии способствует более быстрому восстановлению пациентов и помощи в нормализации их повседневной жизни.

Многочисленные респонденты отмечают, что такая диета не вызывает дискомфорта: меню сбалансировано, и отсутствует чувство голода. Соблюдение этих рекомендаций позволяет избавиться от болей в желудочно-кишечном тракте.

Часто задаваемые вопросы

Как правильно питаться после удаления желчного пузыря, мы обсудили с диетологом и эндокринологом Екатериной Казачковой.

Диета после удаления желчного пузыря – это на всю жизнь?

— В первые 3-4 месяца после оперативного вмешательства необходимо строго следовать рекомендованной диете. По мере восстановительных процессов (которые могут различаться у разных людей) меню можно постепенно расширять. Однако важно вводить новые продукты осторожно, в небольших количествах, и наблюдать за реакцией организма, желательно после консультации с врачом.

К каким последствиям может привести отказ от диеты в первый месяц после операции?

— Неправильное соблюдение диеты может увеличить вероятность послеоперационных осложнений, таких как диарея, дисфункция сфинктера Одди, что приводит к болям и нарушениям в процессе пищеварения.

Могут ли образовываться камни после удаления желчного пузыря?

— Это возможный, хотя и редкий случай, когда образование камней может возникнуть в желчных протоках. Для предотвращения этого рекомендуется следовать диете на постоянной основе.

Источники:

1. Лапороскопическая холецистэктомия. Кошенов М.Р. Вестник хирургии Казахстана, 2012. Ссылка
2. Дисфункция сфинктера Одди в постхолецистэктомическом периоде. Буеверов А.О. Медицинский совет, 2020. Ссылка
3. Современное понимание проблемы постхолецистэктомического синдрома. Нересов А.В., Кайбулаева Д.А., Васнев О.С. и др. Фармакоэкономика. Современная фармакоэкономика и фармакоэпидемиология. Ссылка