Ученые НАНОЦ запускают проект по созданию молочных продуктов с криопорошками

В Казахстане начинается новая эра в производстве молочных продуктов. Ученые Национального аграрного научно-образовательного центра (НАНОЦ) запускают проект, который обещает революционизировать отрасль. Основное внимание уделяется созданию молочных изделий с использованием натуральных криопорошков.

Криопорошки — это концентраты биологически активных веществ, полученные из местного сырья с помощью технологии сублимационной сушки. Этот метод сохраняет все полезные компоненты, придавая продуктам естественный вкус и цвет без искусственных добавок. Проект направлен на улучшение качества молочной продукции и снижение зависимости от импортных ингредиентов.

Функциональные продукты нового поколения

Исследования и разработка технологии проходят на базе ТОО "КазНИИ перерабатывающей и пищевой промышленности". Цель — создание функциональных молочных продуктов с высокой пищевой и биологической ценностью. Использование криопорошков позволит обогатить продукцию витаминами группы B, витамином E и β-каротином.

Проект также способствует развитию внутренней переработки и укреплению продовольственной безопасности страны. За счет применения отечественного сырья и собственных технологических решений, зависимость от импортных добавок существенно снижается. Ученые уверены, что новые молочные продукты будут не только качественными, но и более доступными по цене.

Сейчас проект находится на завершающей стадии реализации. В следующем году планируется выход на рынок, что создаст условия для внедрения технологии в промышленное производство. Масштабирование на предприятиях молочной отрасли станет следующим шагом в развитии этого направления.