Разработка технологии сохранения шкур КРС: потенциальное влияние на экологию и кожевенную промышленность

В Казахстане осуществляется уникальный научно-исследовательский проект, целью которого является решение проблемы потерь шкурного сырья крупного рогатого скота. Для этого учёные Казахского научно-исследовательского института перерабатывающей и пищевой промышленности разрабатывают инновационную технологию первичной обработки и хранения шкур с использованием электрофизических методов. Данная технология нацелена на повышение качества сырья и продление сроков его хранения, что позволит вовлечь его в промышленную переработку.

Эффективные методы и их влияние

В ходе исследований, проведённых в 2025 году, было проанализировано свыше 15 отечественных и зарубежных технологий, касающихся первичной обработки и хранения шкур КРС. Наиболее эффективными оказались современные электрофизические методы, такие как ультразвуковая и микроволновая обработка, а также вакуумная и конвективно-вакуумная сушка. Эти методы могут значительно ускорить процессы консервирования, в 2–3 раза сокращая время обработки, снижая энергозатраты и сохраняя структуру коллагеновых волокон.

Важным аспектом исследуемой технологии является контроль влажности и активности воды, которые определяют микробиологическую устойчивость сырья. Экспериментальные исследования подтвердили, что свежесъёмные шкуры требуют немедленного консервирования, что подчеркивает важность разработки эффективных методов обработки. Комбинирование ультразвукового обезвоживания, адсорбентов и низкотемпературной досушки позволяет достичь оптимального сочетания биостойкости, пластичности и экологичности.

Проект, не имеющий аналогов в Казахстане, закладывает основу для внедрения современных ресурсосберегающих технологий в агропромышленный комплекс. Реализация данной технологии не только существенно сократит потери шкурного сырья, но и повысит качество отечественной кожевенной продукции. Это, в свою очередь, позволит снизить экологическую нагрузку и создаст условия для развития кожевенной и перерабатывающей промышленности в стране.