Экспорт традиционных казахстанских блюд: рост интереса к национальной кухне на международной арене
Представь, как казахстанские блюда, такие как кумыс и баурсаки, начинают покорять мир! Экспорт традиционных продуктов растёт, и к 2028 году может достичь 80 миллионов долларов! Это как если бы наши любимые угощения стали звездой на международной гастрономической арене!
Казахстанская гастрономическая культура, включающая традиционные блюда, такие как кумыс и баурсаки, постепенно начинает завоевывать международные рынки. По данным экспертов QazTrade, при надлежащей поддержке к 2028 году экспорт казахстанских национальных продуктов может достичь 50–80 миллионов долларов США. Основными рынками для этих продуктов остаются Россия и Китай, где имеется значительное количество представителей казахской диаспоры, что формирует устойчивый спрос на традиционные деликатесы.
Популярность традиционных продуктов
На российском рынке особым спросом пользуются курт и кумыс, в то время как в Китае, особенно в Синьцзян-Уйгурском автономном районе, проживает более 10 миллионов мусульман, что создает потребность в халяльных продуктах. Интерес к мясным деликатесам также растет, особенно с учетом того, что мировой рынок халяльного мяса и деликатесов оценивается примерно в 2,1 триллиона долларов и ежегодно увеличивается на 7%.
Рост экспорта молочных продуктов
Экспорт традиционных молочных продуктов из Казахстана демонстрирует положительную динамику. В 2024 году экспорт кумыса, шубата и айрана составил 13,4 миллиона долларов, а в 2025 году — 17,3 миллиона долларов, что составляет рост на 29,4%. Однако одной из главных проблем остается срок хранения кумыса, который составляет всего 3-5 дней, что усложняет его доставку на дальние рынки.
Производители ищут решения для продления срока хранения, такие как пастеризованный кумыс и лиофилизированный порошок, который уже поставляется в Китай, хотя объемы пока небольшие. В то же время, концепция "кочевой гастрономии" начинает набирать популярность как новый экспортный бренд, объединяющий натуральные мясные и молочные продукты.
Казахстанские традиционные продукты начинают находить свою нишу на международной арене, где они становятся гастрономическим открытием для зарубежных покупателей. В условиях растущего интереса к функциональной пище казахский рацион, включая курт и тары, становится все более известным на международных выставках и торговых миссиях. Продукты, такие как капучино с тары, уже начинают появляться в США, что подтверждает растущий интерес к казахской кухне.
