Учащиеся колледжа туризма Мангистау представят инновационный безглютеновый хлеб на Master Skills, подчеркивая важность здорового питания и национальных традиций в кулинарии.

Студенты колледжа туризма Мангистау разработали уникальный хлеб на основе муки из зеленой гречки, который будет представлен на чемпионате Master Skills в апреле этого года. Этот продукт не содержит пшеничной муки и, следовательно, не содержит глютен, что делает его подходящим для людей с непереносимостью этого белка.

В состав хлеба входят разнообразные зёрна и семена, такие как:

• семена льна
• семена тыквы
• семена подсолнечника
• казахское просо

Гульнур Кушанова, один из авторов проекта, отметила: «Особенно важно, что в рецептуре используется казахское просо - традиционная и питательная культура, издавна присутствующая на казахском дастархане. При приготовлении хлеба не используются промышленные дрожжи. Тесто проходит естественную ферментацию, благодаря чему продукт легче усваивается и не создаёт дополнительной нагрузки на желудочно-кишечный тракт. Хлеб богат клетчаткой, растительным белком и полезными жирами. Натуральные масла, содержащиеся в злаках и семенах, обеспечивают организм необходимой энергией».

Тилектес Алкувадова, главный эксперт Казахстана по хлебопекарному делу и преподаватель колледжа, подчеркнула, что разработанный студентами хлеб представляет собой сочетание традиционных и современных принципов здорового питания. Она добавила:

«Использование казахского проса придаёт продукту национальный характер и повышает его пищевую ценность. Проект демонстрирует не только профессиональное мастерство молодёжи, но и их ответственность за здоровье общества».

Чемпионат Master Skills организован Министерством просвещения РК. По словам Гульнур Кушановой, победитель получит возможность участвовать в республиканском чемпионате, а в случае успеха - также в международных соревнованиях.