Куриные тайны: как невидимые враги из мясного мира могут подстерегать нас на каждом шагу

Ученые из Университета Джорджа Вашингтона обнаружили, что почти 20% инфекций мочевыводящих путей связаны с кишечной палочкой (E. coli), передающейся через мясо и другие продукты животного происхождения. Результаты их исследования были опубликованы в журнале mBio.

В ходе исследования было проанализировано более 5,7 тысячи образцов E. coli. Часть образцов была собрана от пациентов с инфекциями, а другая часть — из магазинов, где продавалось мясо и птица. Генетический анализ показал, что около 18% случаев инфекций мочевыводящих путей связаны с бактериями, полученными от животных. Наиболее опасные штаммы были обнаружены в курином и индюшином мясе.

Риск заражения оказался выше среди жителей неблагополучных районов: у них вероятность инфицирования E. coli была на 60% выше по сравнению с жителями более обеспеченных районов. Исследователи связывают это с низкими санитарными условиями и ограниченным доступом к качественным продуктам.

Авторы исследования рекомендуют потребителям:

• Тщательно прожаривать мясо;
• Избегать контакта сырого мяса с готовой пищей;
• Всегда мыть руки после приготовления пищи.

Инфекции мочевыводящих путей (ИМП) включают уретрит (воспаление мочеиспускательного канала), цистит (воспаление мочевого пузыря) и пиелонефрит (воспаление почек). Различные возбудители могут вызывать ИМП, включая грибки, паразиты и вирусы, однако в большинстве случаев причиной является именно бактериальная инфекция. Она возникает, когда бактерии проникают в мочеиспускательный канал и поднимаются в мочевой пузырь, а в случае пиелонефрита — в почки через мочеточники.