Диета для снижения уровня холестерина в крови

Мы подготовили недельное меню для людей, сталкивающихся с повышенным холестерином. Совместно с терапевтом и специалистом по питанию Надеждой Ивановой мы выяснили, какие продукты допустимы, а какие нет в рационе при высоком холестерине, и какие результаты можно ожидать от соблюдения данной диеты.

Холестерин является органическим соединением, вырабатываемым организмом, а также поступающим с пищей. Он важен для создания гормонов и ферментов, однако его избыток в крови может негативно сказаться на здоровье.

Атеросклероз и его последствия, такие как инфаркт и инсульт, нередко становятся результатом дисбаланса между липопротеинами высокой плотности (ЛПВП) и низкой плотности (ЛПНП).

ЛПВП условно считается «полезным» холестерином. Он вырабатывается при умеренной физической активности и способствует уменьшению уровня «вредного» холестерина (ЛПНП), поступающего исключительно из пищи.

Для нормализации холестерина было разработано специальное лечебное питание. Оно не только может использоваться в лечебных целях, но и придаёт разнообразие вашему ежедневному рациону 1.

Рекомендуется, чтобы диету при повышенном холестерине назначал врач-гастроэнтеролог или диетолог, который сможет индивидуально рассмотреть продукты, которые следует исключить, учитывая специфические аспекты здоровья каждого пациента.

Основные рекомендации по питанию при повышенном уровне холестерина:

• Употреблять больше клетчатки, которая содержится в овощах, фруктах, цельнозерновых продуктах и бобовых. Клетчатка помогает снизить уровень ЛПНП.
• Отдавайте предпочтение нежирным белкам, таким как рыба, куриная грудка и нежирные молочные продукты. Избегайте красного мяса и переработанных мясных изделий.
• Используйте растительные масла, такие как оливковое и рапсовое, вместо животного жира и сливочного масла.
• Включайте в рацион продукты, богатые омега-3 жирными кислотами, такие как лосось, тунец, сардины и семена льна, которые способствуют улучшению lipid профиля.
• Удалите или минимум сократите потребление трансжиров, содержащихся в сладостях, фастфуде и некоторых готовых продуктах.
• Обратите внимание на порции и общую калорийность, так как избыточный вес также связан с повышенным уровнем холестерина.
• Регулярные физические нагрузки, такие как прогулки, плавание или занятия спортом, помогут поддерживать нормальный уровень холестерина и улучшить общее состояние здоровья.

Соблюдая эти рекомендации, вы сможете не только контролировать уровень холестерина, но и значительно улучшить качество своей жизни.

Разрешенные продукты при диете с высоким холестерином

Основная задача диеты — восстановление липидного обмена и контроль веса. Центральным принципом питания становится снижение количества продуктов, содержащих животные жиры и простые углеводы.

Рекомендуется употреблять полиненасыщенные жиры, клетчатку, белки и сложные углеводы.

Вы можете получить все это из широкого ассортимента разрешенных продуктов:

• мясо (телятина, курица, индейка, кролик);
• рыба и яйца;
• овощи (баклажаны, кабачки, все виды капусты, свёкла, тыква, сельдерей, патиссоны, огурцы, помидоры, морковь, лук, листовая зелень);
• бобовые любых видов, включая сою;
• фрукты, ягоды (авокадо, гранат, цитрусовые, груши, яблоки);
• крупы (гречка, пшено, киноа);
• кисломолочные продукты (твердые сорта сыра до 30 граммов, маложирный творог, тофу);
• орехи и семена (семена льна, пажитника, подсолнечника, миндаль);
• растительные масла.

Кроме того, рекомендуется разнообразить рацион, чтобы обеспечить организм всеми необходимыми микроэлементами. Обратите внимание на следующие аспекты:

• Потребляйте рыбу не реже двух раз в неделю, отдавая предпочтение жирным сортам, таким как лосось или тунец, которые богаты омега-3 жирными кислотами.
• Приготовление пищи на пару, запекание или гриль поможет сохранить питательные вещества в продуктах и минимизировать добавление лишнего жира.
• Старайтесь избегать излишков соли. Используйте специи и травы для улучшения вкуса блюд.
• Регулярное употребление овсянки, которая содержит бета-глюканы, помогли бы снизить уровень холестерина в крови.
• Включение в рацион волокнистых продуктов, таких как фрукты и овощи, помогает улучшить пищеварение и способствует снижению холестерина.

Следуя этим рекомендациям и разнообразя свое питание, вы сможете не только контролировать уровень холестерина, но и улучшить общее состояние здоровья.

Запрещенные продукты при диете на фоне повышенного холестерина

В современной медицине все больше врачей высказывают сомнения по поводу строгих запретов в питании, многие стремятся создать сбалансированное и разнообразное меню.

Тем не менее, существует перечень продуктов, от которых следует отказаться:

• мясо (свинина, гусь, утка, субпродукты);
• жирная рыба и рыбные консервы;
• крупы и макароны (манная крупа, белый рис);
• концентрированные мясные бульоны;
• выпечка, содержащая слоёное тесто;
• конфеты и кондитерские изделия (тыи, джемы, торт из магазина);
• жирные молочные продукты (сыр, творог, сливки, сметана, мороженое, сливочное масло);
• рафинированные масла и маргарин;
• фрукты и сухофрукты (бананы, изюм);
• мёд;
• сладкие газированные напитки;
• промышленный майонез, кетчуп и продукты, содержащие пальмовое масло.

Говядину, красную рыбу, картошку, орехи и желтки можно употреблять в ограниченных количествах. Вместо этого рекомендуется выбирать нежирные сорта мяса (курица, индейка), а также обогащать рацион овощами, богатые клетчаткой (брокколи, цветная капуста, шпинат), бобовыми и цельнозерновыми продуктами.

Важно также контролировать размер порций и стараться избегать быстрого питания. Регулярные физические нагрузки и поддержание оптимальной массы тела также играют ключевую роль в снижении уровня холестерина.

Всегда стоит консультироваться с врачом или диетологом перед внесением значительных изменений в свой рацион, чтобы обеспечить индивидуальный подход и учесть все особенности здоровья.

Примерное меню на неделю для диеты с высоким холестерином с рецептами

День 1

Завтрак: белковый омлет, салат из свежих овощей и зелёный чай с лимоном;
Обед: чечевичный суп-пюре с тыквой, гречневый хлебец с творогом, зеленью и свежим огурцом;
Ужин: паровые рыбные котлеты, запечённый микс овощей с оливковым маслом.

Рецепт чечевичного супа с тыквой:

• Чечевица – 300 гр.;
• Тыква – 200 гр.;
• Морковь – 2 шт.;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Соль, специи – по вкусу;
• Рубленая зелень – для подачи;
• Лимон – для подачи;
• Оливковое масло – для подачи.

Приготовление:

1. Очистите овощи, нарежьте их и готовьте бульон.
2. Добавьте промытую чечевицу в овощной бульон и доведите до готовности.
3. Добавьте соль и по желанию специи.
4. Когда чечевица и овощи будут готовы, снимите кастрюлю с огня и с помощью блендера доведите суп до пюреобразной консистенции.
5. Подавайте суп с долькой лимона и несколькими каплями оливкового масла.

Польза рецепта: Чечевица является источником растительного белка и клетчатки, что помогает снизить уровень холестерина и поддерживать здоровье сердечно-сосудистой системы. Тыква содержит много витаминов и антиоксидантов, которые способствуют улучшению обмена веществ.

День 2

Завтрак: овсянка на воде с ягодами, тост с авокадо и сыром;
Обед: куриный бульон с отварной куриной грудкой, квашеная капуста с льняным маслом и зеленью;
Ужин: запечённое филе судака в фольге, салат из брокколи, стручковой фасоли и свежего огурца с кунжутной заправкой.

Польза рецепта: Овсянка богата растворимой клетчаткой, что помогает снизить уровень холестерина, а авокадо содержит полезные жиры, которые улучшают сердечное здоровье. Квашеная капуста богата пробиотиками и витаминами, поддерживающими пищеварение.

День 3

Завтрак: нутовый омлет с грибами и свежими томатами, цикорий с растительным молоком;
Обед: запечённое филе индейки, овощное рагу, хлебец;
Ужин: вафли из кабачков с кунжутной пастой и зёрнами граната, салат с листовой зеленью, фасолью и сладким перцем, заправленный оливковым маслом.

Рецепт нутового омлета:

• Нутовая мука – 100 гр.;
• Вода или растительное молоко – 150 мл;
• Лук репчатый – половина;
• Томат свежий – 1 шт.;
• Свежие грибы – 100 гр.;
• Соль, специи – по вкусу.

Приготовление:

1. Лук обжарьте до золотистого цвета.
2. Соедините нарезанные томаты и грибы с луком и готовьте 5-7 минут на среднем огне.
3. Смешайте нутовую муку с водой и специями, взбейте до однородной массы.
4. Вылейте нутовую смесь к овощам и тушите под крышкой около 10 минут. Можно выпекать в предварительно разогретой духовке.

Польза рецепта: Нутовая мука является отличным источником белка и низкого гликемического индекса, что помогает поддерживать стабильный уровень сахара в крови. Грибы и овощи добавляют много полезных веществ и антиоксидантов в рацион.

День 4

Завтрак: домашняя гранола с нежирным йогуртом, тост с сыром, зелёный чай;
Обед: борщ на легком мясном бульоне, салат из свежей капусты и моркови;
Ужин: паровые куриные котлеты с запечённым бататом, морковью и стручковой фасолью.

Польза рецепта: Гранола и йогурт – отличное сочетание клетчатки и пробиотиков для поддержки пищеварительной системы. Борщ богат витаминами и минералами, а батат содержит антиоксиданты и может способствовать снижению уровня холестерина.

День 5

Завтрак: морковные оладьи с яблоками, миндальный йогурт, травяной чай;
Обед: тушёный минтай с овощами и томатным соком, свежая зелень, хлебец;
Ужин: салат с морепродуктами и свежими овощами, стакан овощного сока.

Рецепт морковных оладий с яблоками:

• Морковь – 2 шт.;
• Яблоко – 1 шт.;
• Яйцо – 1 шт.;
• Полба – 2 ст.л.;
• Ваниль и корица – по вкусу.

Приготовление:

1. Очистите морковь и натрите на мелкой терке, то же самое повторите с яблоком.
2. Добавьте яйцо.
3. Всыпьте муку и по желанию приправы. Замесите тесто.
4. Обжаривайте оладьи без масла на среднем огне, накрыв крышкой с обеих сторон.

Польза рецепта: Морковь и яблоки активизируют обмен веществ, а оладьи из полбы являются здоровой альтернативой традиционным мучным изделиям благодаря низкому гликемическому индексу.

День 6

Завтрак: льняная каша с ягодами, кофе с молоком, вареное яйцо;
Обед: овощной суп с фасолью и запеченные котлеты из щуки, свежий огурец;
Ужин: диетические сосиски из индейки, отварная брюссельская капуста, свежий помидор.

Польза рецепта: Льняная каша богата омега-3 жирными кислотами, способствующими снижению уровня холестерина. Щука – источник нежирного белка, а брюссельская капуста содержит клетчатку и витамины, способствующие поддержанию здоровья сердечно-сосудистой системы.

День 7

Завтрак: запечённые яблоки с тофу, какао на растительном молоке;
Обед: рыбный суп, салат из редьки, свежей капусты с огурцом;
Ужин: куриная грудка, запеченная с цветной капустой, морковью и брокколи, чай из замороженных ягод с мятой.

Рецепт запечённых яблок с тофу:

• Яблоки – 5 штук;
• Тофу – 100 гр.;
• Курага – 4-5 штук;
• Лимонный сок – 1 ст. л.;
• Ванилин – по желанию.

Приготовление:

1. Помойте яблоки, срежьте верхнюю часть и удалите сердцевину.
2. Залейте курагу горячей водой примерно на 15 минут.
3. Разомните тофу вилкой, добавьте лимонный сок и ванилин.
4. Нарежьте курагу и смешайте с тофу.
5. Наполните яблоки начинкой и запекайте в разогретой до 180 градусов духовке около 25 минут.

Польза рецепта: Яблоки – это источник антиоксидантов и витамина C. Тофу добавляет белок растительного происхождения, а курага является богатым источником клетчатки и витаминов A и K, которые также полезны для пищеварения.

Итоги диеты

Следуя рекомендациям по питанию, согласованным с вашим врачом (например, гастроэнтерологом или диетологом), можно достичь значительных результатов.

Уже через месяц можно заметить следующие позитивные изменения в своем организме:

• уменьшение веса;
• улучшение уровня холестерина в крови;
• стабилизация артериального давления;
• освобождение от изжоги;
• переход к нормальному стулу.

Соблюдая основные принципы питания, можно уменьшить вероятность появления сердечно-сосудистых заболеваний и в общем улучшить качество жизни.

Принципы питания при высоком холестерине достаточно просты и понятны, а ассортимент продуктов позволяет варьировать недельное меню, не чувствуя себя в недостатке.

Мнения специалистов по питанию

Холестерин жизненно необходим для клеток организма, однако важно контролировать его уровень, чтобы избежать избытка. Корректируя питание, мы можем значительно улучшить прогноз для пациентов, страдающих сердечно-сосудистыми заболеваниями, и снизить вероятность инфарктов и инсультов.

Сам по себе холестерин не является врагом и не вызывает атеросклероз. Для этого необходимы еще два условия: наличие воспалительных процессов и повреждение эндотелия сосудов.

– Используя данное питание, вы сможете легко сбросить лишний вес и минимизировать хроническое воспаление в организме, – комментирует эксперт в области интегративной и превентивной медицины, врач-терапевт и диетолог Надежда Иванова.