Пищевая аллергия у взрослых симптомы и лечение

Аллергические реакции на продукты часто встречаются у детей, однако бытует мнение, что с взрослением они исчезают. Научные данные и статистические исследования свидетельствуют о другом: около 10% взрослых испытывают аллергию на ту или иную еду, причем у некоторых из них могут возникать даже опасные анафилактические реакции, способные приводить к серьезным последствиям.

Следует помнить, что если иммунная система уже стала чувствительной к определённому аллергену, она может вызвать реакции спустя 10-20 лет после первого контакта с продуктом. Важно отметить, что вероятность реакции уменьшается, если аллерген является редким или экзотическим.

Развитие аллергии происходит постепенно. На начальном этапе симптомы отсутствуют, и это момент, когда организм впервые «знакомится» с аллергеном — сенсибилизация. Когда вы употребляете продукт, вызывающий аллергию, иммунная система ошибочно воспринимает его как угрозу и начинает подготавливать защиту. В этот раз вы не столкнётесь с проявлениями, такими как сыпь или зуд, но ваше тело запомнит аллерген. При следующем употреблении реакции последуют уже быстро: иммунная система выделит химические вещества, вызывающие симптомы аллергии, включая зуд, сыпь или отёки.

Причины пищевой аллергии у взрослых

Прогнозировать, когда и на что у человека возникнет аллергия, невозможно. Часто она зависит от дозы: одна небольшая порция определенного продукта может не вызвать реакции, а большая — спровоцировать серьезные последствия. Более того, со временем интенсивность реакций может возрасти, что делает аллергию особенно опасной.

Среди причин аллергии у взрослых можно выделить группу аллергенов, на которые реагируют наиболее выраженно.

• Арахис. Входит в состав множества пищевых изделий, в том числе выпечки и соусов. Всегда внимательно изучайте этикетки на наличие арахиса и будьте осторожны с другими орехами, которые могут вызывать перекрестные реакции.
• Молочные продукты. Казеин — главный аллерген среди молочных белков. Хотя большая часть людей перерастает такую аллергию, некоторые по-прежнему страдают от неё. Обратите внимание на состав, так как даже консервы, как тунец, могут содержать молочный белок.
• Яйца. Отказ от яиц — это не единственный момент. Они присутствуют в многих блюдах, включая соусы, выпечку и даже некоторые виды супов. Яйца также используются в производстве вакцин. Поэтому важно обсудить это с врачом перед иммунизацией.
• Моллюски. Аллергия может возникнуть и на морепродукты, такие как креветки и крабы. К этой группе относятся также мидии, осьминоги и кальмары. При наличии аллергии следует избегать всех моллюсков.

• Орехи. Они могут находиться даже в растительных кремах. При наличии аллергии следует исключить из рациона грецкие, миндальные, пекановые и бразильские орехи, а также кешью и фисташки.
• Рыба. Некоторые люди становятся аллергичными к определённым видам рыбы, например, лососю или тунцу, но возможны реакции и на другие сорта. Будьте бдительны с рыбными соусами в ресторанах.
• Соя. Продукты вроде хлеба, печенья, супов и закусок могут содержать сою. Обязательно читайте этикетки, чтобы избежать нежелательных продуктов. Также стоит исключить традиционные соевые продукты.
• Пшеница. Содержится в множестве пищевых продуктов, от хлеба до пива. Если есть аллергия на пшеничный белок, то другие злаки, такие как рис или кукуруза, могут быть безопасными, однако стоит избегать некоторых видов зерна, таких как булгур и кускус.

Важно! Аллергия и чувствительность к глютену или лактозе — это разные состояния. Чувствительность может проявляться, но это не означает наличия аллергии.

Глютен содержится в пшенице, ржи и ячмене. При целиакии иммунная система реагирует на любое присутствие глютена, что может привести к серьезным проблемам с кишечником. Если у вас возникают проблемы с усвоением некоторых веществ, это не обязательно говорит о наличии аллергии — ваше тело может просто не справляться с их перевариванием.

Симптомы пищевой аллергии у взрослых

Если вы употребляете пищу, на которую у вас есть аллергия, первые реакции могут проявиться довольно быстро, в течение 10-90 минут. Наиболее частые симптомы включают:

• кожные высыпания, такие как крапивница;
• покалывание или зуд в области рта;
• отёки лица, языка и губ;
• кашель и хрипы;
• рвота или диарея;
• отёк горла и затруднённое дыхание.

Развитие анафилактической реакции - самое серьёзное и опасное состояние, при котором могут возникнуть проблемы с дыханием и резкое падение давления, что приведёт к потере сознания. При наличии факторов риска анафилаксии рекомендуется иметь под рукой автоинжектор с адреналином.

Синдром оральной аллергии также распространен среди тех, кто страдает поллинозом. Они могут подвержены реакции на сырые фрукты и овощи, испытывая зуд или покалывание в ротовой полости, и даже проявления конъюнктивита.

Лечение пищевой аллергии у взрослых

Определить аллерген часто несложно, особенно если вы пробовали что-то новое или едите новый продукт. Однако окончательную диагностику может установить только специалист.

Диагностика

Чтобы подтвердить диагноз и выявить источник аллергии, может потребоваться ряд анализов.

• Кожные пробы. Это распространённый метод, при котором на кожу наносят каплю аллергена, чтобы выяснить, есть ли у вас на него реакция.
• Анализ крови. Врач заберет у вас образец крови, чтобы установить наличие реакции на определенные вещества.
• Провокационные пробы. Под наблюдением специалиста вы употребляете продукты, чтобы проверить реакцию. Этот тест требует осторожности и наличия необходимых лекарств.

Современные подходы

Корректная диагностика — важный шаг в лечении, если у вас установлена пищевая аллергия. План лечения заключается в полном исключении опасных продуктов из рациона.

На данный момент не существует универсального средства для излечения или предотвращения аллергии. Однако существуют определенные меры, которые помогут улучшить ваше состояние.

Ключевым моментом является избегание аллергенов. Читайте этикетки и уточняйте состав при заказе в ресторанах.

Если у вас серьёзная аллергия, обязательно составьте план на случай анафилактической реакции и носите с собой адреналин и антигистаминные препараты. При менее тяжёлых реакциях могут помочь антигистамины, но их применение стоит обсудить с врачом.

Профилактика пищевой аллергии у взрослых в домашних условиях

Важно избегать триггерных продуктов и тщательно изучать состав пищи, всегда следя за ингредиентами. Постарайтесь разработать план действий на случай случайного потребления аллергена.

При первых симптомах анафилаксии, таких как затрудненное дыхание, одышка или головокружение, незамедлительно позвоните по номеру 112 или 03, чтобы вызвать скорую помощь, и сделайте инъекцию адреналина. Если состояние не улучшается, повторите инъекцию. Рекомендуется носить медицинский идентификатор — браслет или татуировку, которые указывают на вашу аллергию.

Наиболее часто задаваемые вопросы

Мы обсудили вопросы, касающиеся пищевой аллергии и её профилактики, с экспертом в области медицины.

Существуют ли риски осложнений при пищевой аллергии?

– Пищевую аллергию чаще воспринимают как детское заболевание, однако среди взрослых ее распространенность составляет около 10% от всех аллергических реакций, и половина из этих случаев возникает в зрелом возрасте. Исследования показывают:

● 10% всех взрослых страдают от пищевой аллергии;
● свыше половины (51,1%) столкнулись с тяжелыми реакциями;
● примерно 4 из 10 (38,3%) случаев аллергии нуждаются в экстренной медицинской помощи, однако только один из 20 больных имеет официально подтвержденный диагноз.

Симптомы могут возникать как через несколько минут, так и через несколько часов после приема пищи. Реакции могут быть различными: от кожных проявлений (как крапивница) до расстройств со стороны желудочно-кишечного тракта (сопровождающиеся рвотой или поносом), а также затрагивать дыхательную или сердечно-сосудистую системы. Реакции непредсказуемы: они могут проявляться по-разному у разных людей, колеблясь от легких симптомов до угрожающих жизни анафилактических реакций. Один и тот же индивидуум может иметь разные реакции на аналогичный аллерген в различные моменты.

Что нужно учесть в питании при пищевой аллергии?

– Если вы сомневаетесь в источнике аллергической реакции, ведите дневник питания, записывая, что вы едите и как себя чувствуете. Это поможет выявить потенциальные аллергены. Строго придерживаться гипоаллергенной диеты не обязательно. Как правило, аллергическую реакцию вызывает одно или, реже, два вещества. Элиминационная диета и ведение пищевого дневника могут существенно помочь в определении аллергенов.